On voit le camion, les sourires, les assiettes qui défilent. Mais que se passe-t-il avant et après le service ? Laureen, fondatrice de La Kitchenette, vous emmène dans le quotidien d’une femme entrepreneure et vous raconte les coulisses de son métier.
Un événement se prépare des jours à l’avance
Le jour J n’est que la partie visible. Avant, il y a :
- Les échanges avec le client : comprendre l’événement, le lieu, le nombre d’invités, les envies et les contraintes.
- Le menu et les quantités : tout calculer précisément pour ne manquer de rien, sans gaspiller.
- Les achats et la préparation : courses, mise en place, préparations en amont souvent 1 à 2 jours avant.
- La logistique : trajet, accès, électricité, eau, autorisations, planning de l’équipe.
Le jour J : une journée qui commence tôt
Chargement du camion, route, installation, dernières vérifications, puis le service. Quand les premiers invités arrivent, tout doit être prêt.
Ce qui me plaît dans ce métier
Voir les invités se détendre autour du camion, recevoir des remerciements à la fin d’un mariage, participer à des moments importants dans la vie des gens : c’est ce qui donne envie de se lever à l’aube.
Les défis d’une entrepreneure
Être cheffe d’entreprise dans l’événementiel, c’est bien plus que concevoir une offre gourmande et accueillir ses clients. Derrière chaque prestation de traiteur, chaque réception privée ou événement d’entreprise, il y a aussi les devis à préparer, les achats à anticiper, la comptabilité à suivre et la communication à faire vivre. Un travail souvent invisible, mais essentiel pour proposer un service de qualité et développer son activité.
À cette gestion quotidienne s’ajoutent les imprévus : une météo capricieuse lors d’un événement en extérieur, un problème technique, un changement de dernière minute ou un nombre d’invités à ajuster. Il faut alors trouver des solutions, garder son calme et coordonner les équipes pour que les clients puissent profiter pleinement de leur moment.
Entre les préparatifs, les prestations et les tâches administratives, préserver un équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle demande aussi de poser des limites et de savoir s’entourer. Entreprendre dans la restauration et l’événementiel est un métier exigeant, qui mobilise autant la créativité que l’organisation et l’endurance. La passion reste un moteur précieux : celle de recevoir, de créer des moments conviviaux et de voir un projet prendre vie autour d’une table.
Pour aller plus loin, découvre les conseils de Bpifrance Création pour entreprendre en tant que femme, une ressource utile pour structurer son projet et trouver les bons accompagnements
Un conseil pour celles et ceux qui veulent se lancer
Si vous rêvez de lancer votre foodtruck traiteur, voici ce que je vous dirais, de cheffe d’entreprise à future cheffe d’entreprise :
Testez votre concept avant de tout investir. Une offre simple et bien maîtrisée vaut mieux qu’une carte à rallonge. Chez La Kitchenette, nous avons fait le choix de nous concentrer sur nos piadinas, nos plateaux de charcuterie et de fromages italiens et nos desserts : moins de choix, mais une qualité constante et un service fluide, même devant plusieurs centaines d’invités.
Ne sous-estimez jamais la logistique. La cuisine n’est qu’une partie du métier. Le trajet, l’emplacement, l’électricité, les quantités, le planning de l’équipe, la météo : c’est la préparation en amont qui fait qu’un événement se passe bien.
Formez-vous et renseignez-vous. Hygiène et sécurité alimentaire, réglementation, gestion, devis : mieux vaut apprendre avant de se lancer que dans l’urgence.
Entourez-vous. Une bonne équipe, des fournisseurs fiables, d’autres entrepreneurs avec qui échanger : on ne réussit pas seule, même quand on porte seule la responsabilité de son entreprise.
Et gardez le plaisir. Ce métier est exigeant, mais voir les invités sourire autour du camion est la plus belle des récompenses.
Envie de travailler avec nous ?
Vous organisez un événement dans les Alpes-Maritimes ou le Var ? À La Kitchenette, nous serions ravis de vous accompagner avec un buffet sur mesure, pensé pour vos envies et celles de vos invités.
Pour une réception privée, un anniversaire ou un événement d’entreprise, nous prenons le temps d’échanger avec vous sur l’ambiance souhaitée, le nombre de convives et votre budget. L’objectif : vous proposer un buffet gourmand et convivial, qui s’intègre naturellement à votre événement et vous ressemble.
Pour vos rendez-vous professionnels, le buffet participe aussi à l’accueil de vos collaborateurs, clients ou partenaires. Une présentation soignée et une offre adaptée contribuent à créer un moment agréable tout en valorisant l’image de votre entreprise.
À partir de 50 personnes, contactez La Kitchenette pour discuter de votre projet dans les Alpes-Maritimes ou le Var et obtenir un devis personnalisé. Nous réfléchirons ensemble à une proposition qui donnera à vos invités le plaisir de se retrouver et de partager un bon moment.